Avatar1663903955216 1663903956295945047962

Quán phở “lâu đời” hơn 30 năm bán 500 tô mỗi ngày ở Hà Nội

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô, thu hàng chục triệu mỗi ngày - ảnh 1.

Bà chủ quán bún “cổ lỗ sĩ” tươi cười chào khách.

Hanoi Kitchen: Món mì xoắn ốc ‘xưa nay vốn có’ béo ngậy, béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn thực khách thập phương

Bún ốc vốn được biết đến là một món ăn quen thuộc ở thủ đô, cũng là món được nhiều du khách tìm đến bởi hương vị dân dã và bình dị. Hiện nay có rất nhiều quán phở mở ra nhưng để tìm được một quán ăn mang đậm hương vị truyền thống thì không nhiều.

Đối với những người sành ăn, quán bún ốc trên phố Nguyễn Siêu, đoạn cuối phố giao với Hàng Giấy (Hoàn Kiếm, Hà Nội) là một trong những địa chỉ bán bún ốc truyền thống của Hà Nội.

Chủ quán là bà Bùi Thị Huệ, tính đến nay bà đã bán bún ốc được 35 năm. Ngồi ở cửa ra vào quán, miệng hỏi khách ăn no chưa, hay thêm chả ốc …? Nhưng tay chị vẫn thoăn thoắt làm bún, múc nước đổ ra bát để phục vụ khách.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô thu hàng chục triệu đồng / ngày - ảnh 2.

Nhanh chóng nắm bắt những con ốc bán hàng

Bà Huệ sinh ra và lớn lên ở Hongyin. Khi còn trẻ, bà ra Hà Nội kiếm sống bằng nghề bán bún ốc cho một người ở Hàng Giấy. Rồi theo thời gian, với tính cách sạch sẽ và chăm chỉ, bà Hugh đã được chủ quán dạy cách làm phở gia truyền. Sau khi người chủ qua đời, bà Hugh vẫn chọn theo nghề bán bún ốc nhưng vì không có quán nên bà bán hàng rong khắp phố cổ.

Sau khoảng 20 năm bán hàng rong, bà Huệ quyết định dừng lại và mở một cửa hàng nhỏ trên đường Nguyễn Siêu cho đến nay.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô thu hàng chục triệu đồng / ngày - ảnh 3.

Ốc mỡ thơm ngon hấp dẫn du khách.

Bà Hugh được biết đến với món bún ốc nguội mà nhiều người coi là tiêu chuẩn cũ. Thậm chí bây giờ, nhiều người đến cửa hàng chỉ để thưởng thức một món mì lạnh. “Muốn món bún ốc nguội ngon thì ốc phải thơm, béo và giòn. Người Hanois xưa không chỉ ngâm ốc trong nước vo gạo để nhả hết chất tanh mà họ còn ngâm cả rượu nữa”. . Tinge.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô với giá hàng chục triệu usd / ngày - ảnh 4.

Nước ốc trong veo, tiếng dấm bỗng dậy lên,

Bát bún thanh mát, thơm phức, để lộ những con ốc to tròn, có vị chua nhẹ, cay nhẹ. Đối với những bạn không ăn được gia vị có thể nói với chủ quán để gia vị bớt cay.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô thu hàng chục triệu mỗi ngày - ảnh 5.

Quán mì “Hương vị xưa” gây nghiện cho khách quen.

Bún ốc nguội được ăn theo kiểu bún, với một đĩa bún và một bát nước dùng với ốc. Chỉ cần vài con ốc nhồi giòn tan trong bát nước dùng trong veo, chấm nước ốc, dậy mùi giấm và chút ớt đã khiến bao người mê mẩn.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô thu hàng chục triệu mỗi ngày - ảnh 6.

Trong khi bán hàng, chủ nhà hàng rất thân thiện với khách hàng.

Sau khi mở quán trên đường Nguyễn Siêu, chị Huệ “biến tấu” thêm món bún ốc nóng hổi để thực khách có thêm sự lựa chọn. Đây cũng là quán bún ốc được nhiều thực khách đánh giá là một trong những món ốc hiếm hoi không bị lai rai, không mất đi hương vị mộc mạc, giản dị ngày xưa.

Hà nội: quán bún ốc 30 năm tuổi bán 500 tô, thu hàng chục triệu usd / ngày - ảnh 7.

Bát bún ốc không chỉ ngon vì nước dùng mà còn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn.

Nồi nước dùng do chính tay bà Hugh chế biến, có vị chua nhẹ, hòa quyện nhẹ nhàng của giấm, nước dùng trong, ngọt tự nhiên. Đặc biệt, quán không dùng mì chính như nhiều quán khác.

Hà nội: quán bún ốc 30 năm tuổi bán 500 tô, thu hàng chục triệu usd / ngày - ảnh 8.

Một tô bún ở đây có đầy đủ các loại bún và ốc.

Một tô bún ốc ở đây có đầy đủ các loại bún và ốc khác nhau, bún ốc đặc biệt do cửa hàng tự làm theo công thức riêng.

Tô bún này trông đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, chỉ với nước dùng chua chua, ngọt ngọt, sợi bún thơm phức, bạn sẽ ăn những con ốc đã làm sạch giòn, béo ngậy và cả những khoanh cà chua đỏ với rau sống ăn kèm rất ngon.

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô thu hàng chục triệu đồng / ngày - ảnh 9.

Bà Hương (Hwan Kim, Hà Nội) ăn bún bà Huệ gần hai chục năm nay.

Bà Hương (Huấn Kiếm, Hà Nội) ăn bún bà Huệ đã gần hai chục năm chia sẻ: “Tôi ăn bún chả bà Huệ từ hồi còn bán hàng rong, từ phố này đến phố nọ. thích hương vị. Hương vị của nước dùng phải nói là dư vị. Truyền thống trước giờ mình ăn ốc nguội, mấy năm gần đây có thêm món ốc nóng cũng rất ngon và hài lòng. “

Hà nội: quán bún ốc hơn 30 năm tuổi bán 500 tô, thu hàng chục triệu mỗi ngày - ảnh 10.

Nhìn tô bún ốc hấp dẫn khiến nhiều thực khách thích thú.

Theo bà Hugh, mỗi ngày bán được khoảng 300-500 tô, tùy theo lượng khách. Vào những ngày cuối tuần hoặc ngày lễ, nhiều khách hàng phải xếp hàng chờ mới có chỗ ngồi. Giá dao động từ 40.000 – 50.000 đồng / tô tùy loại, ai ăn nhiều có thể tính thêm.

Hà nội: quán bún ốc 30 năm tuổi bán 500 tô, thu hàng chục triệu usd / ngày - ảnh 11.

Đông đảo thực khách.

Có thể nói, đối với những ai yêu thích món bún ốc truyền thống thì đến phố Nguyễn Siêu là một lựa chọn đúng đắn, vì đây là một trong những quán ăn nổi tiếng ở Hà Nội hiện nay.


Nguồn: Tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published.